Piero è l’anima del nuovo cocktail bar, uno spazio – non solo fisico – che ha permesso di apportare una grande ventata di freschezza all’atmosfera del ristorante. Al bancone, in giardino, lui shakera, mixa, filtra, estrae e crea connubi nuovi, lisci e frizzanti, per twist on classic che si fanno ricordare. In drink list, accanto agli evergreen della mixology, anche gli originali signature ideati per la Locanda del Colonnello, permanenti e stagionali.