Da agosto 2022 c’è nuovo fermento a Modica Alta.
I Locanders - collettivo di giovani con anime diverse e competenze complementari nel mondo della ristorazione - prendono le redini della Locanda del Colonnello, animati dalla voglia di creare una comunità che condivide il desiderio del vivere conviviale.
Così viene avviato un progetto di ridefinizione del profilo del ristorante – al quale dà continuità la presenza di Francesco Mineo, dal 2016 al timone della cucina – che cambia pelle e indossa abiti più moderni e informali grazie alla costruzione del cocktail bar, curato da Piero Floridia.
Buon cibo e mixology sono i pilastri della nuova Locanda del Colonnello.
Tra le consapevolezze acquisite nel corso delle singole esperienze professionali, alcune sono diventate dei punti fermi del nostro modo di operare nel settore che amiamo: zero compromessi sulla qualità delle materie prime; selezionare queste ultime da produttori che le lavorano e le trasformano in maniera etica e sostenibile; prediligere sempre ingredienti di stagione e ridurre al minimo gli scarti e gli sprechi, in cucina come al bar.
Non più solo ristorante. Non un semplice cocktail bar.
Dalla sinergia tra Francesco (già dal 2016 al timone della brigata di cucina della Locanda) e Piero (bar tender con importanti esperienze internazionali) a inizio 2022 è nato e si è sviluppato il profondo desiderio di collaborare per dare una nuova identità alla Locanda.
Mantenerne l’impostazione di qualità costruita negli anni, ma al tempo stesso infonderle nuova linfa, decostruendone l’aura di serietà in favore di un’atmosfera più giovane e spiritosa.
Da qui le scelte di impreziosire il giardino con il banco bar dedicato alla mixology; colorare le pareti della sala interna e “sparecchiare” i tavoli per rendere l’atmosfera più informale e accogliente.
